Uprawianie w Polsce owoc�w wymagaj�cych odpowiednich warunk�w nie jest zbyt popularne. Mowa tu oczywi�cie o plantacjach owoc�w cytrusowych czy te� winoro�li. Je�eli chcemy to traktowa� jako biznes z prawdziwego zdarzenia, powinni�my posiada� jak najwi�ksz� wiedz� teoretyczn� na ten temat. Decyduj�c si� na upraw� winogron musimy przygotowa� si� na ...
Formalno�ci
Wymogiem koniecznym jest za�atwienie ca�ego szeregu formalno�ci, co wi��e si� ze sk�adaniem wniosk�w oraz gromadzeniem dokument�w. Wiele problem�w nastr�cza przede wszystkim proces rejestracji win i otrzymaniem koncesji, dlatego nie jest to zbyt popularny biznes. Je�eli dodamy do tego cz�sto kontrole i konsultacje (m.in. z Inspektorem Jako�ci Handlowej), wymogi sanitarne oraz specjalny nadz�r podatkowy dla procesu produkcji wina w Polsce (kontrole urz�du celnego), to jasn� rzecz� staje si�, �e prowadzenie winiarni wymaga od nas przede wszystkim �cis�ej samokontroli dzia�alno�ci oraz cierpliwo�ci w samym za�atwianiu formalno�ci.
Lokalizacja i przeznaczenie
Winne krzewy oraz ich owoce potrzebuj� du�ej dawki promieni s�onecznych oraz ciep�ego klimatu, co w Polsce nie w ka�dym rejonie mo�e by� zapewnione. Oczywi�cie nie bez znaczenia jest r�wnie� zadbanie o naturalne nawo�enie oraz dostaw� odpowiedniej ilo�ci wody. Wed�ug doniesie� prasowych w Polsce (stan na kwiecie� 2011 rok) istnieje oko�o 500 winnic. Najwi�ksza cz�� z nich jest po�o�ona w rejonie Ma�opolski oraz na Podkarpaciu, a powodem takiego stanu rzeczy s� podobno sprzyjaj�ce uprawie winoro�li warunki klimatyczne. Oczywi�cie zak�adaj�c w�asn� winnic� w tamtych rejonach mo�emy liczy� na lepsze zbiory, jednak rzecz jasna konkurencja jest tam znacznie bardziej okaza�a.
Inna sprawa to przeznaczenie naszej uprawy. Z jednej strony mo�emy zajmowa� si� tylko i wy��cznie upraw� winoro�li dla sprzeda�y owoc�w, z drugiej strony z pewno�ci� b�dzie nas kusi�a wizja w�asnej winiarni. Niezale�nie od wariantu, na kt�ry si� ostatecznie zdecydujemy, musimy liczy� si� poka�nym hamulcem r�cznym, jakim s� dla ka�dego biznesu ...
Koszty
Uprawa winoro�li to konieczno�� zakupu lub te� dzier�awy ziemi. Kupno to koszt oscyluj�cy w granicach 20-30 tysi�cy z�otych za 1 ha, a ostateczna wysoko�� op�at jest uzale�niona od samej lokalizacji. Im bardziej atrakcyjna, tym zap�acimy wi�cej. Kolejna kwestia to zakup sadzonek - koszt jednej mie�ci si� w g�rnej granicy 10 z�, a na powierzchni� 1 ha mo�na pomie�ci� w granicach 5 tysi�cy sadzonek.
Oczywi�cie sadzonki oraz kupno ziemi to nie jedyne koszty w�asnej winnicy, a w przypadku za�o�enia dodatkowo jeszcze w�asnej winiarni op�aty wzrastaj�. Orientacyjnie za winnic� o powierzchni 1 ha trzeba liczy� si� z wydatkami rz�du mniej wi�cej 130-170 tysi�cy z�. Do w�asnej winiarni b�d� nam jeszcze potrzebne m�ynki oddzielaj�ce szypu�ki od owocu, kadzie ze stali szlachetnej, korkownice z beczki na wino itp. Trzeba te� wspomnie� o takich kosztach jak wydatki na gaz, telefon, pr�d i wiele innych.
Kolejne koszty zwi�zane s� ju� z prowadzeniem w�asnej dzia�alno�ci. Wyrabianie w�asnego wina to konieczno�� uzyskania i op�acenia koncesji (oko�o 500 z� rocznie) oraz p�acenie podatku akcyzowego w wysoko�ci mniej wi�cej 1 z� za butelk� wina. Osoba produkuj�ca wino mo�e zdecydowa� si� na trzy formy sprzeda�y swoich produkt�w - detaliczn�, hurtow� oraz gastronomiczn�. Niezale�nie od wyboru formy trzeba spe�ni� szereg wymog�w, kt�re s� kosztowne. Kolejne wydatki to op�acenie sk�adowania naszych wyrob�w w certyfikowanych piwnicach - koszt za jedn� skrzynk� to oko�o 70 z� rocznie.
Czy to si� op�aca?
Potencjalny zysk uzyskany z prowadzenia winiarni jest uzale�niony w du�ej mierze od gatunku oraz jako�ci samego wina. Je�eli ma ono charakter unikatowy i posiada oryginalny smak, za butelk� tego trunku mo�emy uzyska� z tytu�y sprzeda�y przynajmniej kilkadziesi�t, a czasami nawet i kilkaset z�otych. �rednio szacuje si�, �e z jednego hektara mo�na uzyska� nawet do 9 tysi�cy butelek trunku. Ile faktycznie uda nam si� wyprodukowa� - zale�y to od zbior�w, jako�ci samych owoc�w, odpowiedniej aury pogodowej itp. |
