Wielu z nas lubi gotować i dobrze zjeść. Dlaczego, więc nie zacząć zarabiać na naszej pasji do gotowania? Rozwiązaniem tego problemu jest założenie swojej własnej knajpki serwującej eleganckie dania. Na rynku poniekąd istnieje duża konkurencja na te usługi, więc jaka będzie najlepsza opcja w tym przypadku?
Najlepszym rozwiązaniem będzie założenie lokalu z kuchnią wschodnią np japońską. Wiele osób coraz częściej ucieka od tradycyjnego pożywienia i szuka czegoś zdrowego. Jak pokazują wyniki coraz więcej osób z roku na rok zajada się sushi, czyli flagowego produktu pochodzącego z Japonii, a dostępnego u nas. Ludzie stają się coraz zamożniejsi, niestety kosztem braku wolnego czasu, a co przekłada się na brak możliwości wykonania pracochłonnego sushi. I właśnie tu jest nasza możliwość wejścia na rynek. Z uwagi na rosnącą popularność zdrowego odżywiania lokale sushi powstają jak przysłowiowe grzyby po deszczu. Na chwilę obecną istnieje nadal duża luka na restauracje tego typu. Od czego, więc powinniśmy zacząć naszą przygodę z barem sushi?

Pierwszym krokiem w otwarciu baru sushi jest znalezienie odpowiedniej lokalizacji. Najlepsze w tym przypadku okazują się dwie lokacje, a mianowicie jedna z ulic starówki lub też bliskie sąsiedztwo centrów handlowych i biurowców. Nie ukrywając właśnie dla ludzi zamożnych i

pracujących w korporacjach będziemy kierować naszą ofertę. Gdy uda nam się zorganizować odpowiedni lokal powinniśmy zadbać nad jego wystrojem (koniecznie w japońskim klimacie) oraz spełnić wszystkie wymogi administracyjne oraz sanepid. Po spełnieniu i tych wymagań powinniśmy zaopatrzyć odpowiednio naszą kuchnię. W niej powinny się znaleźć takie sprzęty jak lodówka, zamrażalnik, stoły ze stali nierdzewnej, zlewy i zmywarka oraz piec. Nasz bar sushi jest praktycznie gotowy. Pozostała jedynie kwestia obsadzenia go odpowiednim personelem. Jeśli sami znamy się na wyrobie sushi możemy spróbować naszych sił, a jeśli chcemy, by przygotowywaniem sushi zajmował się, kto inny powinniśmy wybrać doświadczoną osobę na to stanowisko. Najlepszym rozwiązaniem będzie zatrudnienie kucharza po japońskiej szkole sushi, lecz, gdy takiego nie posiadamy możemy wybrać na jego miejsce osobę z kilku letnim stażem. Wielu restauratorów prowadzących bary sushi robi właśnie błąd zatrudniając osoby praktycznie się na tym nieznające co przekłada się na małe zainteresowanie. Ważne jest też zadbanie o dobrą reklamę. Skutecznym rozwiązaniem będzie zainwestowanie w dobry baner reklamowy oraz dać możliwość poznania naszej restauracji ludziom np organizując na początku naszej działalności liczne promocje. Na początku naszej działalności, by nasz bar sushi spotkał się z zainteresowaniem nie powinniśmy szczędzić pieniędzy na dobrą reklamę.