Lokale gastronomiczne są niezwykle rozwojowym biznesem w każdym mieście. Dziś niemal wszędzie znajdziemy pizzerie, w których podstawowym elementem jest podawanie gościom własnoręcznie przyrządzonej pizzy. Nie oznacza to jednak, że nie możemy spróbować własnych sił w tym biznesie. Mamy dwie możliwości: stworzyć własną pizzerię lub otworzyć biznes franczyzowy pod nazwą jednej z niezwykle znanych dużych sieci tego typu.
Pizza jest włoską potrawą, która zdobyła szerokie uznanie konsumentów na całym świecie, w tym również w Polsce. Obecnie pizza jest jedną z potraw typu fast food, jednak nie przeszkodziło jej to w zdobyciu sobie dużej rzeszy zwolenników i wielbicieli. Sekretem pizzy jest jej niezwykle różnorodne możliwości przyrządzania, dzięki czemu niemal każdy smakosz znajdzie w ofercie pizzerii coś dla siebie.
Otwierając pizzerię musimy pomyśleć o menu, które będzie strategicznym punktem naszego biznesu. Jeśli zdecydujemy się na franszyzę, menu będziemy mieć z góry ustalone, jednak jeśli chcemy wyrobić własną markę, musimy sami skomponować kartę dań. W menu będzie królowała oczywiście pizza i jej różne warianty. Często pizze podzielone są na działy takie jak: pizza tradycyjna, pizza wegetariańska, z owocami morza, z mięsem, z drobiem, na ostro, a także wiele innych. W przypadku ustalania menu ważna jest nasza inwencja twórcza, a także wzięcie pod uwagę upodobań potencjalnych klientów. Warto przestudiować menu innych pizzerii w okolicy. Powinniśmy pamiętać o zapewnieniu klientom możliwości dobrania dodatków do pizzy (np. mięsnych, wegetariańskich, owoców morza), dodatkowego sera, dodatkowego ciasta, a także sosów i napojów. Możemy oferować klientom tylko pizzę, albo również inne dania obiadowe.
Dobrym sposobem na przyciągnięcie klientów są promocje. Możemy zaproponować którąś z kolei zamawianą pizzę gratis, bonus do zamówień powyżej określonej kwoty lub też sprzedaż pizzy za pół ceny w określonych godzinach czy w wybranym dniu.
Chcąc otworzyć pizzerię należy pomyśleć w pierwszej kolejności o miejscu. Najlepiej jeśli nasz lokal będzie znajdować się w miejscu często uczęszczanym przez wiele osób. Może to być główna ulica miasta, centrum czy duże osiedle. Lokal powinien posiadać salę dla gości, kuchnię, a także toaletę. Niezbędne elementy wyposażenia to stoliki, krzesła lub sofy, lada, kasa fiskalna, blaty kuchenne, lodówki zamrażarki, a także piece do wypiekania pizzy.
Aby być konkurencyjnym warto również zadbać o dowóz pizzy do klienta. Ważne będzie w tym wypadku zatrudnienie kierowcy i środek transportu, taki jak samochód czy skuter. Należy również określić w tym wypadku strefy dowozu i opłaty, jakie za nie będziemy pobierać. Możemy również zagwarantować bezpłatny dojazd, ale taka opcja znacznie lepiej sprawdza się w mniejszych miejscowościach. Określając koszty, jakie sami ponosimy na przykład w kwestii dowozu pizzy, należy zawsze określić, czy będzie nam się to opłacało. Warto jednak skupić się na promocjach i udogodnieniach dla klientów, którzy na pewno to docenią.
|
