Lokale gastronomiczne s� niezwykle rozwojowym biznesem w ka�dym mie�cie. Dzi� niemal wsz�dzie znajdziemy pizzerie, w kt�rych podstawowym elementem jest podawanie go�ciom w�asnor�cznie przyrz�dzonej pizzy. Nie oznacza to jednak, �e nie mo�emy spr�bowa� w�asnych si� w tym biznesie. Mamy dwie mo�liwo�ci: stworzy� w�asn� pizzeri� lub otworzy� biznes franczyzowy pod nazw� jednej z niezwykle znanych du�ych sieci tego typu.
Pizza jest w�osk� potraw�, kt�ra zdoby�a szerokie uznanie konsument�w na ca�ym �wiecie, w tym r�wnie� w Polsce. Obecnie pizza jest jedn� z potraw typu fast food, jednak nie przeszkodzi�o jej to w zdobyciu sobie du�ej rzeszy zwolennik�w i wielbicieli. Sekretem pizzy jest jej niezwykle r�norodne mo�liwo�ci przyrz�dzania, dzi�ki czemu niemal ka�dy smakosz znajdzie w ofercie pizzerii co� dla siebie.
Otwieraj�c pizzeri� musimy pomy�le� o menu, kt�re b�dzie strategicznym punktem naszego biznesu. Je�li zdecydujemy si� na franszyz�, menu b�dziemy mie� z g�ry ustalone, jednak je�li chcemy wyrobi� w�asn� mark�, musimy sami skomponowa� kart� da�. W menu b�dzie kr�lowa�a oczywi�cie pizza i jej r�ne warianty. Cz�sto pizze podzielone s� na dzia�y takie jak: pizza tradycyjna, pizza wegetaria�ska, z owocami morza, z mi�sem, z drobiem, na ostro, a tak�e wiele innych. W przypadku ustalania menu wa�na jest nasza inwencja tw�rcza, a tak�e wzi�cie pod uwag� upodoba� potencjalnych klient�w. Warto przestudiowa� menu innych pizzerii w okolicy. Powinni�my pami�ta� o zapewnieniu klientom mo�liwo�ci dobrania dodatk�w do pizzy (np. mi�snych, wegetaria�skich, owoc�w morza), dodatkowego sera, dodatkowego ciasta, a tak�e sos�w i napoj�w. Mo�emy oferowa� klientom tylko pizz�, albo r�wnie� inne dania obiadowe.
Dobrym sposobem na przyci�gni�cie klient�w s� promocje. Mo�emy zaproponowa� kt�r�� z kolei zamawian� pizz� gratis, bonus do zam�wie� powy�ej okre�lonej kwoty lub te� sprzeda� pizzy za p� ceny w okre�lonych godzinach czy w wybranym dniu.
Chc�c otworzy� pizzeri� nale�y pomy�le� w pierwszej kolejno�ci o miejscu. Najlepiej je�li nasz lokal b�dzie znajdowa� si� w miejscu cz�sto ucz�szczanym przez wiele os�b. Mo�e to by� g��wna ulica miasta, centrum czy du�e osiedle. Lokal powinien posiada� sal� dla go�ci, kuchni�, a tak�e toalet�. Niezb�dne elementy wyposa�enia to stoliki, krzes�a lub sofy, lada, kasa fiskalna, blaty kuchenne, lod�wki zamra�arki, a tak�e piece do wypiekania pizzy.
Aby by� konkurencyjnym warto r�wnie� zadba� o dow�z pizzy do klienta. Wa�ne b�dzie w tym wypadku zatrudnienie kierowcy i �rodek transportu, taki jak samoch�d czy skuter. Nale�y r�wnie� okre�li� w tym wypadku strefy dowozu i op�aty, jakie za nie b�dziemy pobiera�. Mo�emy r�wnie� zagwarantowa� bezp�atny dojazd, ale taka opcja znacznie lepiej sprawdza si� w mniejszych miejscowo�ciach. Okre�laj�c koszty, jakie sami ponosimy na przyk�ad w kwestii dowozu pizzy, nale�y zawsze okre�li�, czy b�dzie nam si� to op�aca�o. Warto jednak skupi� si� na promocjach i udogodnieniach dla klient�w, kt�rzy na pewno to doceni�.
|
